Los fantásticos pazaars locales de la península de Bodrum

Arts & Culture

¿Mercado local, bazar o pazaar? Llámalo como quieras, pero asegúrate de visitar uno (o dos o tres).

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En Bodrum, Turquía, el nombre local es "pazaar" y es un tipo de mercado de agricultores "expandido". Una delicia desbordante para los sentidos, es básicamente donde los emprendedores locales venden sus productos. Todos los suministros de alimentos que necesitarás para la semana se pueden obtener allí a precios muy razonables, y sin duda descubrirás qué delicia suculenta está en temporada en ese momento, tal vez melocotones deliciosos o los famosos albaricoques de Malatya, como en julio. Me emocioné en mayo al encontrar canastos de setas Morchella, ¡sí, eso es lo que dije, Morels!

Pasear por la sección de productos te enseña mucho sobre la forma de vida aquí e interactuar con los vendedores es muy divertido. Muchos puestos tienen muestras para que pruebes, pero si no las tienen, siempre puedes pedirlo simplemente señalando tu lengua.

El menú local no solo incluye una impresionante selección de frutas y verduras, sino también productos básicos de montaña, como hierbas únicas, especias, quesos o miel. Si examinas cuidadosamente los diversos puestos, verás los que parecen de un poblador local versus los que traen productos en camión; siempre compramos en los más pequeños y locales.

Muchos puestos tienen tarros preparados de delicias caseras para vender, justo como se usan en sus cocinas. Verás salsas, mermeladas, mermeladas, frutas y verduras en conserva, todos hechos siguiendo tradiciones familiares. Estas mujeres trabajan duro haciendo estos auténticos manjares y los venden el día de mercado a precios bajos.

Para algo localmente especial, consigue un frasco de "biber salçası" - una pasta espesa hecha con pimientos rojos, que se puede usar en casi todo lo que cocines para agregar un intenso sabor mediterráneo; ten cuidado, sin embargo, esta maravilla viene en versiones picante (acı) y suave (tatlı) y está muy salada. Mi favorita es una mezcla hecha con tomates, "biber-dolmate salcasi". Estas se conservan en el refrigerador y son un buen regalo.

QUESO/ MANTEQUILLA/ YOGUR/ ACEITUNAS

Aquí hay una nota muy especial: no hay mejor lugar para probar y comprar QUESO/ MANTEQUILLA/ YOGUR/ ACEITUNAS que en un pazaar de un pueblo local.

¿Por qué? Por lo siguiente:

puedes probar cada tipo hasta que estés seguro de cuál quieres comprar
las variedades son infinitas y están organizadas a pocos metros unas de otras
el 90% son hechos localmente y todos son extremadamente frescos
los vendedores son honestos, trabajadores locales que realmente quieren tu negocio

Consejos:

Encuentra el puesto de queso u aceitunas con más trabajadores, eso es porque tienen más negocio
Palabras turcas útiles: queso (peynir), vaca (inek), cabra (keçi), oveja (koyun), viejo (eski), fresco (taze), bajo en sal (Biraz tuz), verde (yeşil), negro (siyah), con ajo (sarısımsak ile), con almendra (badem ile), 1 kilo (bir kilo), 1/2 kilo (yarem kilo), más (daha fazla), menos (daha az), GRACIAS (Teşekkür ederim)
Mantequilla favorita: mantequilla de búfalo de agua - bufalo tereyağı (pronunciado "boo-fa-lo teri-yah) ¡Vale la pena el alto costo!
El tipo de yogur vendido en los puestos de queso se llama suzme - yogur colado. Es muy espeso y rico, como crema agria. Es increíble con frutas cortadas en él.

FAVORITOS DE TEMPORADA

Todo el año el pazaar nos mantiene abastecidos de alimentos frescos. Aquí hay una lista de algunos de nuestros favoritos locales y de temporada:

En enero/febrero nos dan mandarinas de Bodrum, una mandarina increíblemente dulce, muy apreciada por todos como la MEJOR para mermeladas. Los limones y naranjas vienen poco después.

En marzo/abril/mayo aparecen verduras como la Pazı (acelga), espinacas y semizotu (verdolaga), así como una fruta fea con muchas manchas de óxido, parecida al albaricoque, que es tan suave y deliciosa, justo debajo de la cáscara, llamada "Malta Eriği" (Nombre fresco es "Nesla"). Ah, también...en este momento los fanáticos esperan una pequeña ciruela verde muy valiosa, llamada "yeşil erik")

En junio/julio - todo está a pleno rendimiento, pero especialmente especial en esta época son muchas bayas diferentes. Creemos que tienes que probar la enorme baya de mora llamada "dut". Los "dut" también se hierven para obtener un jarabe (llamado pekmez) hecho a partir de una receta ancestral y se usa como edulcorante natural en toda Turquía. Puedes comprar eso durante todo el verano.

En agosto/septiembre llegan melocotones y higos deliciosos. y al final del otoño la fruta más increíble llamada "horma" está aquí por un período muy corto. Parece un tomate amarillo-naranja más plano, pero es dulce y gelatinoso por dentro. Con estos miembros lejanos de la familia de los dátiles, cuanto más maduros mejor, si se comen demasiado pronto, tienen una calidad astringente y cenicienta. Para comerlos, ponte sobre algo, porque seguro que gotearán mucho...córtalos por la mitad y usa una cuchara para sacar una deliciosa cucharada a la vez. ¡Ñam!

También a finales de otoño llegan muchas coles y verduras de raíz; los lugareños fermentan mezclas en frascos de vidrio, haciendo una mezcla entre pepinillos y chucrut, llamada Turşu. Los fabricantes de Turşu de las familias (hombres o mujeres) se enorgullecen de sus toques especiales.

En octubre/noviembre/diciembre se trata de alimentos en conserva hechos con cosechas de verano, pero algunas verduras de hoja y coles continúan en invierno aquí. Ahora es cuando comprar los frutos secos más dulces también. Almendras, avellanas y nueces son las mejores que se encuentran en cualquier lugar. Para una almendra especial, recomendamos las frescas de Dacta, solo un poco más dulces.

Además de alimentos...

Además de alimentos, los pazaars siempre tienen algunas prendas de vestir, vajillas, cortinas, manteles, toallas, zapatos, alfombras, accesorios para el cabello e incluso suministros para camellos. Mis dos regalos favoritos para llevar de vuelta a los Estados Unidos son campanas de camello de cobre y tapetes de encaje, ambos se encuentran en cualquier pazaar.

Nota: En temporada alta, varias empresas turísticas llevan autobuses llenos de personas a recorrer los pazaars más grandes y suelen llegar alrededor de las 12-1 p. m. Mejor ir antes de eso...mejor para tus nervios Y mejor para el fondo de tu bolsillo. Nunca seas tímido al hacer una oferta razonable al comprar artículos...nuestro consejo es sumar en tu cabeza (o tomar la cantidad que pide el vendedor) agregar otro artículo o dos al total y redondear hacia abajo un par de liras o más para hacer una oferta. Es muy probable que SI tienes el cambio correcto, lo aceptarán.